ยี่หร่า ยี่หร่า ชื่อสามัญ Tree basil, Clove basil, Shrubby basil, African basil, Wild basil, Kawawya, Caraway friut, Caraway seed, Kummel, Caraway ยี่หร่า ชื่อวิทยาศาสตร์ Ocimum gratissimum L. จัดอยู่ในวงศ์กะเพรา ( LAMIACEAE หรือ LABIATAE) สมุนไพรยี่หร่า มีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ ว่า ยี่หร่า กะเพราญวณ (กรุงเทพมหานคร), จันทร์หอม เนียม (เชียงใหม่), จันทร์ขี้ไก่ เนียมต้น (แม่ฮ่องสอน), สะหลีดี (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน), หอมป้อม (ภาคเหนือ), โหระพาช้าง กะเพราควาย (ภาคกลาง), หร่า (ภาคใต้) เป็นต้น ทำความเข้าใจกันสักนิด!
8 กรัม ไขมัน 0. 6 กรัม โปรตีน 14. 5 กรัม วิตามินบี 1 0. 10 มิลลิกรัม วิตามินบี 2 0. 25 มิลลิกรัม วิตามินบี 3 0. 62 มิลลิกรัม วิตามินซี 0 มิลลิกรัม ธาตุแคลเซียม 2 มิลลิกรัม ธาตุฟอสฟอรัส 215 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 25. 5 มิลลิกรัม ข้อมูลจาก: สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏลำปาง แหล่งอ้างอิง:, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส. ), ชื่อพรรณไม้แห่งประเทศไทย (เต็ม สมิตินันทน์), สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏลำปาง, หนังสือคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย (กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข), หนังสือผักพื้นบ้านภาคกลาง (สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข), พจนานุกรมสมุนไพรไทย (วิทย์ เที่ยงบูรณธรรม) ภาพประกอบ: งานสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียนบ้านเขาหินซ้อน (พัฒนาการภาคตะวันออก) จังหวัดฉะเชิงเทรา, (ซองขาวเบอร์ 9), เว็บไซต์ (ลำตะคอง), เรียบเรียงข้อมูลโดยเว็บไซต์เมดไทย ( Medthai) เรื่องที่น่าสนใจ
ยี่หร่า มีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น โหระพาช้าง กะเพราควาย กะเพราญวน และหอมป้อม แต่ทั้งหมดล้วนหมายถึง ผักที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Ocimum grastissimum L. ลักษณะคล้ายโหระพา แต่ใบมีขนาดใหญ่กว่า แผ่นใบสาก สีเขียวเข็ม ปลายใบแหลม ขอบใบจัก มีกลิ่นหอมฉุนและรสเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ นิยมนำไปผัดกับเนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคาว รวมถึงใส่ในแกงต่าง ๆ เช่น แกงคั่วหรือแกงป่า ใบยี่หร่า 100 กรัม มีเส้นใยอาหารมากถึง 5. 9 กรัม มีวิตามินบี 3 หรือไนอะซิน 8.
อ่าน 11.